慶陽(yáng)網(wǎng)訊（?實(shí)習(xí)生 趙雪媛 記者 趙彩霞)用冰箱儲(chǔ)存食物來(lái)延長(zhǎng)食用期，已成為每個(gè)家庭的必備操作?？墒牵胚M(jìn)冰箱的食物就絕對(duì)安全嗎？冰箱里的食物最長(zhǎng)可食用期是多久？如何科學(xué)合理存放食品？冰箱存放應(yīng)注意什么？這些問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，卻會(huì)對(duì)我們的生活甚至生命帶來(lái)很大影響。

據(jù)記者調(diào)查，放進(jìn)冰箱的食物并非絕對(duì)安全，因?yàn)楸淅锏牡蜏夭荒軞⒕?，只能抑制?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。在冷藏室，溫度在0度到10度，有些細(xì)菌還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，食物只能保鮮兩三天。如果包裝隔離不好，食物之間還會(huì)互相感染細(xì)菌。冷凍室保存效果要好一些，如果冰箱不停電、不損壞，一般能保存數(shù)月或一年左右，但一旦拿出來(lái)解凍后，也會(huì)很快變質(zhì)。所以，放進(jìn)冰箱的食品尤其要注意存放時(shí)間。

剩飯菜、巴氏奶、豆制品以及非真空滅菌包裝的熟肉制品均應(yīng)放入冰箱冷藏室儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@些食物更容易受到細(xì)菌的侵襲，室溫下放置一段時(shí)間容易腐敗變質(zhì)。酸奶和奶酪類食品應(yīng)及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，水果和蔬菜應(yīng)妥善放入冰箱儲(chǔ)藏，不同水果需區(qū)別對(duì)待。溫帶水果需要等到成熟后再放入冰箱，如果沒(méi)有成熟放進(jìn)冰箱會(huì)抑制其成熟，例如蘋果、梨及桃子等水果；對(duì)于一些特殊的水果，比如草莓、荔枝、桑葚、葡萄、山竹等，如果買回去后有剩余，需盡早放入冰箱。

相比之下，冷凍室的溫度比冷藏要低一些，饅頭、花卷等淀粉類食物存放于冷凍室，既不容易發(fā)霉變質(zhì)也不會(huì)影響口感；生豬牛羊肉冷藏時(shí)間不應(yīng)超過(guò)3至5天，禽類和水產(chǎn)肉類不超過(guò)1至2天。如果需要存放較長(zhǎng)時(shí)間或者買的很多，建議冷凍儲(chǔ)藏。

想要冰箱使用更靠譜，首先生熟要分開，食物需分類存放，無(wú)論冷藏還是冷凍，必須生熟分開且分區(qū)域存放，只有“生熟分開+分類存放”，才能拒絕“串味+交叉污染”；其次，由于儲(chǔ)存溫度不同，需分層存放，冷藏室的位置不同，其溫度也不同，一般冰箱下面的溫度會(huì)比上面要低一些，冰箱深處的溫度也會(huì)比接近門的地方低一些，要合理安排食物儲(chǔ)存位置；最后，定期清理冰箱也至關(guān)重要，只有冰箱干凈，食物才會(huì)更安全。