中秋節(jié)臨近，月餅作為傳統(tǒng)節(jié)令性食品，正值銷(xiāo)售旺季。中新社記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，包裝興起“簡(jiǎn)約風(fēng)”、價(jià)格親民化成為今年月餅市場(chǎng)主流，低糖、低油的新式月餅“圈粉”年輕人。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)》報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)今年月餅整體產(chǎn)量、銷(xiāo)售額同比基本持平或略有下降。其中，產(chǎn)量近30萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額約200億元(人民幣，下同)，利潤(rùn)率將有所下降。

9月13日，南昌一家大型商超內(nèi)，種類(lèi)豐富、包裝各異的月餅已占據(jù)展區(qū)“C位”。朱瑩 攝

打開(kāi)中秋月餅圖鑒，五仁月餅、冰皮月餅、中藥月餅……種類(lèi)豐富、包裝各異的月餅已占據(jù)江西省會(huì)城市南昌各大商超和烘焙店的展區(qū)“C位”。

記者注意到，在包裝上，月餅禮盒設(shè)計(jì)偏簡(jiǎn)約時(shí)尚、總體“瘦身”明顯；在口味上，無(wú)糖、低糖、低脂等健康概念的月餅成為市場(chǎng)新寵；在價(jià)格上，禮盒售價(jià)從十幾元到幾百元不等，但最高售價(jià)基本在500元以下。

月餅行情的變化，行業(yè)從業(yè)者的感知更為明顯。南昌屏榮食品有限公司總經(jīng)理吳榮浩告訴記者，今年月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更激烈了，“性?xún)r(jià)比”成為行業(yè)共識(shí)，客戶(hù)關(guān)注品質(zhì)的同時(shí)也注重包裝的環(huán)保及成本。

艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2024年中國(guó)月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報(bào)告》顯示，68.5%的消費(fèi)者希望月餅?zāi)軌蚴褂酶咏】堤烊坏氖巢模?5.8%的消費(fèi)者呼吁減少添加劑的使用。

在南昌市一家大型商超內(nèi)，市民周程正在挑選月餅，她注重月餅的健康屬性，“我在選擇月餅時(shí)主要看糖分和脂肪含量，吃起來(lái)更放心?！?/p>

9月13日，南昌市一家連鎖烘焙店內(nèi)，市民正在挑選月餅。朱瑩 攝

南昌市一家連鎖烘焙店銷(xiāo)售人員熊美嬌告訴記者，相比往年，今年消費(fèi)者線下買(mǎi)月餅的熱情降低，傳統(tǒng)口味月餅對(duì)年輕人的吸引力逐漸下降，“我們店只售賣(mài)一款相對(duì)新奇、低糖的馬蹄鮮肉類(lèi)月餅?！?/p>

值得注意的是，在“低糖低脂”風(fēng)潮下，市場(chǎng)上還涌現(xiàn)出不少“養(yǎng)生”“藥膳”月餅，山楂、陳皮、百合、鐵皮石斛、西洋參等藥食同源的中藥材被融入月餅餡料。北京同仁堂的五仁枸杞人參月餅、云南白藥的天麻云腿月餅、成都中醫(yī)藥大學(xué)的岐黃貴細(xì)月餅等吸引眾多消費(fèi)者。

南昌市社會(huì)科學(xué)院院長(zhǎng)戴慶鋒認(rèn)為，月餅是傳統(tǒng)節(jié)日符號(hào)和儀式感，不少年輕消費(fèi)群體購(gòu)買(mǎi)月餅作為中秋的消費(fèi)符號(hào)，其背后其實(shí)是中國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)文化節(jié)日的傳承和表達(dá)。

“越來(lái)越多消費(fèi)者注重品質(zhì)、更加務(wù)實(shí)，不愿意為月餅的噱頭或其他屬性?xún)r(jià)值去買(mǎi)單。對(duì)于商家而言，要不斷創(chuàng)新和調(diào)整策略，開(kāi)發(fā)更多符合市場(chǎng)需求的月餅，如低糖、低脂、低熱量等，讓月餅行業(yè)在變革中找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)?！贝鲬c鋒說(shuō)。