每年進(jìn)入臘月，就迎來(lái)了春節(jié)前最熱鬧、最具煙火氣的殺年豬、吃殺豬飯時(shí)節(jié)，親朋好友歡聚一堂，一起殺年豬，嘗年味，歡歡喜喜迎新年。

農(nóng)歷臘月十四，在華池縣山莊鄉(xiāng)雷圪嶗村村民郭孝杰家中，迎來(lái)了這一年中最熱鬧的一天。主人一大早就起床，前來(lái)幫忙的村民們團(tuán)結(jié)合作，生火、燒水、綁好殺豬架，為宰殺年豬做準(zhǔn)備?！巴晡覛深^豬，今年我殺了一頭，賣了一頭，把左鄰右舍的都叫到我們家?guī)兔?，馬上也過(guò)年了，熱熱鬧鬧的一起吃個(gè)殺豬菜，迎接新春的到來(lái)?！比A池縣雷圪嶗村村民郭孝杰說(shuō)。

在外面，男同胞們各司其職，有條不紊地進(jìn)行著刮毛、分割等各自擅長(zhǎng)的工作。廚房里，前來(lái)幫忙的婆姨們也忙著燒火、切肉，為殺豬飯做準(zhǔn)備。

華池縣雷圪嶗村村民趙海瑞：“進(jìn)入臘月，就到了殺豬的季節(jié)，今天到我朋友家來(lái)給幫忙殺豬，做肉，我現(xiàn)在切的這個(gè)洋芋就是熬酸菜的，殺豬也是一個(gè)非常有意義的活動(dòng)，親朋好友聚在一起喝酒吃肉，非常的高興。”

說(shuō)起做豬肉，女主人王治莉可是很拿手的?！白鋈夂芎?jiǎn)單，放開(kāi)水煮過(guò)，把豬肉炒干，然后再放大香、姜粉、花椒粉、蔥蒜、醬油一起拌起來(lái)?！?/p>

不一會(huì)兒，豬肉隨著滾燙的湯汁浮浮沉沉，肉香撲鼻而來(lái)，配上地方特色熬酸菜，不僅是犒勞親戚朋友的最好食材，還是傳統(tǒng)手藝的傳承，更是對(duì)美好生活的期許。

華池縣雷圪嶗村村民梁海蓮：“今天我們家殺一頭豬，我們兒媳婦嫁過(guò)來(lái)十幾年了，以前我一直做，現(xiàn)在把手藝傳給我們兒媳婦了，我們兒媳婦是一個(gè)很能干的人，什么都會(huì)做，做肉、做豆腐、過(guò)年的年夜飯都會(huì)做。我希望我們這一家子人團(tuán)團(tuán)圓圓的，越過(guò)越紅火。”

隨著主人家的招呼，年豬飯上桌了，大家坐在一起高興地聊天，大口喝酒、大塊吃肉，猜拳聲、歡笑聲此起彼伏。大家歡聚一堂，寓意來(lái)年的生活會(huì)像“吃殺豬飯”一樣五谷豐登，年年有余，紅紅火火。

小朋友郭惟婭：“今天我們家殺豬，我吃到了媽媽做的最好吃的豬肉。馬上過(guò)年了，我可以和哥哥姐姐們一起打雪仗、堆雪屋，還可以收紅包喲?！?/p>

華池縣山莊鄉(xiāng)地處子午嶺林緣區(qū)，土壤肥沃，適宜玉米生長(zhǎng)。玉米又是這里喂養(yǎng)豬的一種重要飼料，喂養(yǎng)的豬肉口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，這里的土豬肉也成了市場(chǎng)上的“緊俏貨”。而殺年豬，不僅是一種傳承已久的習(xí)俗，更象征著一年來(lái)的辛勤付出得到了最為質(zhì)樸的回報(bào)。

（華池融媒記者：史艷霞 李蔚 ）